Da Demir
Cari Amici,
mi chiamo Ergulu Demir, sono nato in Turchia, e vi racconterò l’avventura e la storia del mio “Pizza&Kebap Da Demir” e vedrete anche voi i progressi che abbiamo fatto.
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Best Eathnic 2010

Demir


Cari Amici,

mi chiamo Ergulu Demir, sono nato in Turchia, e vi racconterò l’avventura e la storia del mio “Pizza&Kebap Da Demir” e vedrete anche voi i progressi che abbiamo fatto. Nel 1986 quando sono arrivato in Italia la cucina ed i cibi turchi non erano conosciuti.

In quel periodo mentre lavoravo nei ristoranti italiani stavo già provando a preparare alcuni nostri piatti tipici così mi sono chiesto “perché non posso avere il mio ristorante, la mia cucina?”.. e ho cominciato ad impegnarmi per questo. Osservavo cercando di capire in che modo lavoravano alcuni locali a Torino che è la città in cui vivo.

Nel settore non c’era cucina turca e non esisteva il vero “doner kebap”. Ho preso a cuore questo fatto pensando di far conoscere il doner kebap preparato da me. Ho avuto i diversi maestri, cuochi in Turchia, ho cercato di fare tante prove anche per inventare le salse che volevo presentare con il doner kebap.

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Ho iniziato così a preparare il doner con la carne italiana di vitello e adesso la differenza tra me e gli altri è proprio che io preparo e servo un kebap fatto da me, preparato giornalmente con carne fresca italiana. In poco tempo i piatti che preparavo sono piaciuti e sono diventati classici prendendo il nome “Kebap Piatto”, in seguito abbiamo inventato altre portate che stiamo servendo nel mio locale e per soddisfare i nostri clienti cerchiamo di preparare altre specialità e vorremmo aggiungere nel nostro menu piatti diversi dal solito. Molti sono stati gli apprezzamenti ma soprattutto quello che ci ha onorato di più è stato avere la nomina di “Best Eathnic 2009” dallo chef Kumale... il che vuol dire che la nostra fatica non si è vanificata.

Speriamo di proseguire quest’avventura che per me è cominciata piacevolmente nel 2000 e per proporre e servire i piatti della mia terra io continuerò a metterci tutto il mio impegno e la mia passione e ringrazio tutti coloro che mi hanno sostenuto.

... buon appetito ...