Ergulu Demir
Chef of Pizza & Kebap Da Demir
Cari Amici,
mi chiamo Ergulu Demir, sono nato in Turchia, e vi racconterò l’avventura e la
storia del mio “Pizza&Kebap Da Demir” e vedrete anche voi i progressi che abbiamo
fatto. Nel 1986 quando sono arrivato in Italia la cucina ed i cibi turchi non erano
conosciuti.
In quel periodo mentre lavoravo nei ristoranti italiani stavo già provando a
preparare alcuni nostri piatti tipici così mi sono chiesto “perché non posso avere
il mio ristorante, la mia cucina?”.. e ho cominciato ad impegnarmi per questo.
Osservavo cercando di capire in che modo lavoravano alcuni locali a Torino che è la
città in cui vivo.
Nel settore non c’era cucina turca e non esisteva il vero “doner kebap”. Ho preso a
cuore questo fatto pensando di far conoscere il doner kebap preparato da me. Ho
avuto i diversi maestri, cuochi in Turchia, ho cercato di fare tante prove anche per
inventare le salse che volevo presentare con il doner kebap.
Ho iniziato così a preparare il doner con la carne italiana di vitello e adesso la
differenza tra me e gli altri è proprio che io preparo e servo un kebap fatto da me,
preparato giornalmente con carne fresca italiana. In poco tempo i piatti che
preparavo sono piaciuti e sono diventati classici prendendo il nome “Kebap Piatto”,
in seguito abbiamo inventato altre portate che stiamo servendo nel mio locale e per
soddisfare i nostri clienti cerchiamo di preparare altre specialità e vorremmo
aggiungere nel nostro menu piatti diversi dal solito. Molti sono stati gli
apprezzamenti ma soprattutto quello che ci ha onorato di più è stato avere la nomina
di “Best Eathnic 2009” dallo chef Kumale... il che vuol dire che la nostra fatica
non si è vanificata.
Speriamo di proseguire quest’avventura che per me è cominciata piacevolmente nel
2000 e per proporre e servire i piatti della mia terra io continuerò a metterci
tutto il mio impegno e la mia passione e ringrazio tutti coloro che mi hanno
sostenuto.
... buon appetito ...
DADEMIR ORARIO